Confitures/Conserves

Grand livre des conserves (Le): 400 recettes délicieuses et ...

Lauren Devine , Judi Kingrey

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: DE L'HOMME

Vous avez un faible pour les cornichons croquants, les confitures d'exception ou les sauces tomate maison? Gourmands et amateurs de produits d'ici, vos possibilités de mise en conserve sont quasi infinies. Pour recréer les meilleures recettes d'antan ou confectionner des produits uniques au goût du jour, voici un livre complet sur l'art de préparer des conserves domestiques. Vous y trouverez des instructions détaillées sur les différentes techniques de mise en conserve, un guide d'achat des ingrédients frais ainsi qu'une abondante récolte d'idées pour les apprêter. Laissez-vous tenter par des aliment ...
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Conserves faciles

Michel Chevrier

Date de parution : Août 2020

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Avec ce qu'on vient de vivre au printemps 2020, plus que jamais, nous ressentons le besoin de « revenir aux sources », de redécouvrir des plaisirs simples comme cuisiner notre pain ou cultiver un potager. Ce petit guide, une nouvelle édition mignonne comme tout d'un livre culte sur le sujet, contient tout ce qu'il faut pour réussir conserves, marinades et autres délices en pots et faire durer nos fruits et légumes toute l'année. Tout simplement indémodable !
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Conserves simples, savoureuses et sécuritaires

Caty Bérubé

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Faire ses conserves, c'est pas compliqué!
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Les conserves selon Camilla : le nouvel art de mettre en pots

Camilla Wynne

Date de parution : Août 2013

Éditeur: CARACTERE

Plusieurs ont pris l'habitude d'accompagner leurs charcuteries et leurs fromages de marinades et de chutneys faits maison. Cette tendance culinaire se fait de plus en plus ressentir au Québec. On remarque depuis quelque temps dans les médias francophones la présence de Camilla Wynne et de sa compagnie Preservation Society, une petite entreprise de conserves basée à Montréal. Avec ses recettes originales et ses conserves au visuel vintage, Camilla remporte un succès important qui ne cesse de grandir.

La saison des conserves: 100 recettes avec les produits du marché

Andrea Jourdan , Claudette Dion

Date de parution : Août 2015

Éditeur: EDITO

Sortez vos petits et vos grands pots, c'est la saison des conserves ! Claudette et Andrea conjuguent leur passion et leur savoir-faire dans ces recettes savoureuses et variées.Vous avez un faible pour le sucré, le salé ou le piquant ? Vous chercher à profiter des produits de votre jardin ou du marché tout au long de l'année ? Ne résistez pas à l'envie de concocter confitures, compotes, marinades, ketchups, pestos, chutneys, salsas et sauces. En plus de vous régaler, épatez votre entourage avec ces préparations faites maison à déguster ou à offrir. Des classiques comme la confiture de fraises, les betteraves ...
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Grand livre des conserves (Le)

Kingry & devine

Date de parution : Août 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Pour les gourmands et les fins gourmets, voici une encyclopédie complète de toutes les possibilités de mise en conserve qui peuvent s'offrir à vous, que ce soit pour les fruits, les légumes, les marinades, les sauces et les mets préparés. Ce livre traite de l'art, de la science et du plaisir de confectionner des produits fins au goût du jour, avec des indications claires et une méthode rigoureuse expliquée dans le menu détail. Découvrez les recettes de Grand-mère ou renseignez-vous sur les dernières tendances en techniques de mise en conser ...

Conserves et confitures maison: nos 175 meilleures recettes...

Date de parution : Août 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Pour profiter toute l'année des saveurs incomparables des fruits et légumes fraîchement cueillis, les conserves n'ont pas leur pareil ! Qu'on craque pour la douceur des confitures et gelées, pour le goût acidulé des marinades ou pour la riche texture des chutneys et des sauces, on sera comblé par cette vaste sélection de conserves, les meilleures de Coup de pouce. Confiture de fraises ou de framboises, gelée de poires à la vanille, confit tomates-basilic, radis marinés à la coréenne, chutney abricots-gingembre... Ce livre regorge de recettes alléchantes et de combinaisons originales qui enchanteront l ...
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Bocaux et conserves à l'ancienne : plus de 100 recettes...

Françoise Zimmer , Soizic Chomel de Varagnes , Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Juillet 2018

Éditeur: RUSTICA

Plus de 100 recettes gourmandes vous attendent dans ce livre. Apprenez facilement les techniques de conservation au sel, au vinaigre, à l'huile d'olive, au sucre ou à l'alcool. Pickles, chutneys, champignons, aromates, condiments, légumes, viandes et volailles, fruits : cuisinez à l'avance pour consommer quand vous le souhaitez les produits de saison !
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Traité des confitures

Nostradamus

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: IMAGO

Nul n'ignore les célèbres Prophéties de Nostradamus, mais qui connaît le Traité des confitures du fameux astrologue ? Pourtant, ce Traité eut un succès retentissant dès sa parution, en 1555, et fut d'emblée réédité plusieurs fois.Composé de trente et un chapitres, cet ouvrage nous offre diverses recettes tout à fait réalisables pour les gourmands d'aujourd'hui. Coing, griotte, rhubarbe, orange, poire, courge, et autres fruits et légumes sont accommodés avec du sucre ou du miel, et relevés par des épices tels le gingembre, la cannelle ou le clou de girofle...Mais comme chacun s ...

Conserve

Louise Rivard

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: MODUS VIVENDI

Profitez des saveurs de l'été tout au long de l'année ! Vous aimez la saison où le potager regorge de fruits et de légumes frais qui sentent le soleil? Cet ouvrage vous ramènera aux temps où les aliments étaient goûteux et abondants, et où la cuisine familiale réchauffait les coeurs. Il vous permettra de préparer vous-même, en deux coups de cuillère à pot, des petits bocaux de gelées, de confits d'oignons, de marinades et d'autres douceurs.Découvrez ou redécouvrez les fameuses recettes de Louise Rivard, revues et agrémentées :• plus de 200 ...
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Bible des conserves (La)

Louise Rivard

Date de parution : Août 2008

Éditeur: MODUS VIVENDI

Il est possible de réaliser soi-même et sans difficulté ses petits bocaux de gelée, de confits d'oignons, de marinades et d'autres douceurs avec ce livre de recettes succulentes et épatantes.

Confitures

Lise Bienaimé , Sabrina Delattre , Guillaume Czerw , Julie Schwob

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Délice irrésistible dans le creux d'une cuillère, nappage fruité sur une tartine croustillante ou coeur fondant d'un gâteau roulé...La confiture, préparation intemporelle et déclinable à l'infini, a toujours su rythmer nos vies et nos envies. Mais elle est avant tout création. Sans savoir-faire, amour, humour et créativité, adieu coup de foudre, voyage et réminiscences.Lise Bienaimé, fondatrice de La Chambre aux Confitures, délicieuse épicerie fine entièrement dédiée à cette gourmandise raffinée, et Sabrina Delattre, confiturière, nous dévoilent leurs secrets de fabrication afin d'éveiller nos sens et nous former ...
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Leçons de confitures

Christine Ferber , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: CHENE

Confiture de fraises, marmelade de coings, confiture de framboises à la violette, confiture de litchis et poires, gelée de pomme sauvage au thé Earl Grey, confiture de mirabelles au gewurztraminer et à la vanille... 270 recettes de Christine Ferber, des classiques aux plus originales, sont à découvrir !« Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes, ce qui n'est pas peu dire !Il y a les grands classiques qu'elle a mis au goût du jour, des recettes plus originales, des incursions régionales, ou exotiques. Christine Ferber déploie des tréso ...

Bocaux et conserves

Date de parution : Février 2020

Éditeur: HACHETTE

Bocaux et conserves100 recettes de conservationSauce tomate, cornichons, chutney de chou rouge, chutney d'échalotes, ratatouille, cassoulet, riste d'aubergines, chou-fleur mariné aux graines de moutarde, confiture de pêches, confiture de tomates vertes, curd de framboise, compote de pommes maison... Bref, des recettes faciles et gourmandes, prêtes à mettre en bocaux !
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Petit Larousse des conserves et salaisons

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: LAROUSSE

Petit Larousse des Conserves & SalaisonsLa conservation maison... c'est si bon !Qui n'a jamais rêvé d'un cellier où s'aligneraient bocaux de fruits macérés, de confits et de pickles, où pendraient des jambons préalablement fumés, tous faits maison ? Les 7 grandes techniques naturelles de conservation - saler, sécher, fumer, confire, mariner dans le vinaigre ou à sec dans les épices et traiter les aliments crus - n'auront bientôt plus aucun secret pour vous.Parmi les 125 recettes proposées, prenez plaisir à préparer « pour plus tard » une morue salée, un pastrami de boeuf ou du chou mariné ; le moment ve ...

Le Larousse des confitures

Christine Ferber

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse des confituresUne mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'annéeLes traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles à coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing, etc., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs.Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : co ...
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Des conserves maison : plus de 200 délices...

Jennifer MacKenzie

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Je fais «pop» quand on m’ouvre. J’ai été fabriquée avec amour. Je goûte le bonheur. Je suis le cadeau d’hôtesse idéal. Débordant de recettes classiques, qui rappellent les marinades de nos grands-mères (cornichons à l’aneth, betteraves, oignons perlés, relishs et ketchups de toutes sortes), Des conserves maison c’est une invitation à mettre l’été en pot. Ce livre vous transportera aussi ailleurs grâce à ses caponatas, ses chutneys, ses salsas, ses tapenades et une profusion d’autres sauces chili tout simplement délicieuses. C’est pas mêlant, il vous manquera de pots Mason pour co ...
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Précis de fermentation : la bible : conserver les aliments...

Fern Green , Deirdre Rooney

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: MARABOUT

Précis de fermentationLa BiblePlus de 60 recettes de fruits et légumes fermentés, de produits laitiers et de délicieuses boissons.¤ Découvrez les méthodes de fermentation pas à pas et illustrées.¤ Apprenez les techniques et procédés pour fermenter vos aliments et confectionner vos bocaux.¤ Maîtrisez les techniques de kéfir d'eau, kéfir de lait et kombucha.¤ Profitez des effets bénéfiques de la fermentation : apporte des vitamines, facilite la digestion, stimule la flore intestinale...
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