Medias
La cuisine du canard gras
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Après une introduction consacrée à l'élevage et au gavage du canard, un éleveur traditionnel landais détaille pas à pas la technique de découpe de l'animal, extraction et déveinage du foie compris. Il propose cinquante recettes pour l'accommoder sous toutes ses formes : foie gras, confit, magret, aiguillettes, cou, coeur, côtelettes ou encore manchons.
Spécifications techniques
Date de sortie | 01 mars 2019 |
Langue | Français |
Éditeur | SUD-OUEST |
Collection | 100 % |
Catégories | |
Nombre de pages | 77 pages |
Composition | Contient un seul article |
Support | Livre imprimé à couverture souple |
Illustrations | 40 Photographies, Illustrations en couleur |
Mesure | 20.0 cm (Hauteur), 17 cm (Largeur), 236 gr (Poids) |
Accessibilité | Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier |