Les accords mets & vins
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Comprendre l'alchimieTextures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ? Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords et de... désaccords !Accorder les platsEntrées, foie gras, poissons, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts... Pour chaque famille de produits, découvrez :les accords expliqués selon la découpe, la cuisson, l'accompagnement et la sauce ;une recette accompagnée de conseils d'accords détaillés ;un tableau récapitulatif pour une lecture pratique et rapide.Découvrir les saveurs du mondeSuivant le même principe, appréhendez désormais les règles d'accords avec les cuisines du monde : Afrique, Amériques, Asie et Europe.
