Poutargue

Papier ISBN: 9782081490857 Pas en stock.
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Numérique - Epub Protection: Adobe DRM ISBN: 9782081506732
Numérique - PDF Protection: Adobe DRM ISBN: 9782081506749

Producteur et exportateur de poutargue depuis les années 1970, l'auteur présente l'histoire, la fabrication et les traditions qui entourent ce mets délicat ainsi que ses bienfaits et les façons de le préparer dans les règles de l'art. Il propose une vingtaine de recettes issues des tables des chefs Thierry Marx, Eric Briffard, Philippe Labbé, Jean-André Charial ou encore Paul Minchelli.

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