Sauces & salsas : un cours de cuisine tout en photos

Plus de 60 recettes pour préparer un fond de volaille ou un fumet de poisson, une béchamel, une sauce hollandaise ou une sauce barbecue, etc., avec l'explication des techniques fondamentales pour lier une sauce, rattraper une mayonnaise ratée, composer un bouquet garni, etc. L'auteur propose des astuces pour choisir les produits et les ustensiles ainsi que des idées de décoration.


Spécifications techniques

Date de sortie01 novembre 2006
LangueFrançais
ÉditeurFLEURUS
CollectionSECRETS DE CUISINE
Catégories
Nombre de pages140 pages
CompositionContient un seul article
SupportLivre imprimé à couverture rigide
IllustrationsIllustrations en couleur, Photographies
Mesure27.0 cm (Hauteur), 23 cm (Largeur), 920 gr (Poids)
Accessibilité  Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier